Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 krop lollo rosso, 4 sinaasappelen.
Voor de dressing: 3 el tequila, 4 el sinaasappelsap, 3 el sinaasappellikeur, 1 teentje knoflook, 1? tl fijne mosterd, snufje suiker, 3 el witte-wijnazijn, 3 el ma?solie, zout, versgemalen peper, 3 takjes peterselie, 1 rode paprika,1 bosje radijs, tortillachips.
Voorbereiding:
Was en droog de sla. Verdeel de sla in stukjes. Schil de sinaasappelen, verwijder al het wit en snij ze in plakken. Vang het sap op voor de dressing.
Bereidingswijze:
Breng de tequila, het (aangevulde) sinaasappelsap en de sinaasappellikeur aan de kook. Laat het tot eenderde inkoken. Pers de knoflook uit. Klop het ingekookte sinaasappelvocht los met de mosterd en knoflook. Voeg de suiker, azijn, olie, zout en peper toe. Klop tot een homogene massa. Voeg de fijngeknipte peterselie toe. Meng de sla met de in reepjes gesneden paprika, de plakjes radijs en de dressing.
|
|